PICANHA

In den 1950er Jahren verkaufte der Ungar Lazlo Wessel (1916–1997) diesen Fleischzuschnitt in seiner Metzgerei im Stadtteil Bixiga in São Paulo – Hauptstadt, an deutsche Einwanderer, die in der Volkswagen-Fabrik arbeiteten, um das traditionelle Tafelspitz-Gericht zuzubereiten – ein Gericht aus gekochtem Fleisch, gewürzt mit Apfel und Meerrettich, das in der europäischen Küche oft mit Kartoffeln serviert wird.

Im Jahr 1973 hat die Churrascaria Dinho (Steak House) in São Paulo diesen Zuschnitt gegrillt und als „Churrasco de Picanha“ serviert.

Der Name „Picanha“ stammt von einer Stange mit einem kleinen Dorn an der Spitze, die „Picana“ genannt wird und verwendet wurde, um das Vieh genau an der Stelle zu stechen/zu treiben, an der sich dieser Fleischzuschnitt am Rind befindet (an den Hinterbacken).

Seitdem wurden verschiedene Methoden entwickelt, um Picanha zu grillen, und das BOSSA NOVA Brazilian Steakhouse bringt Ihnen nun einen Fleischschnittstandard, der von einer der größten brasilianischen Churrascaria-Ketten in den USA, Texas de Brazil, entwickelt wurde.

Seien Sie herzlich willkommen und genießen Sie diesen Moment in vollen Zügen.